Tasting Europe in London's Oldest Market

在過去十多年,倫敦的市集變得異常火熱。無論是在Elephant & Castle 附近的新晉意式集市Mercato Metropolitano,還是Hackney地區的活力集市Broadway Market,倫敦人有多種選擇,在這裡享用本地小吃或是全世界各地的美食。

不過這一切都起源於幾年前的博羅市場(Borough Market),或者說幾個世紀前的博羅市場,全憑你如何看待這段歷史。南華克這一區域源於中世紀建立在倫敦橋附近的一個玉米市場,這一區域也連接了倫敦城和當時還是一個獨立城鎮的南華克區(Southwark)。這裡的市場非常熱鬧,進而成為倫敦的延伸部分,到了1550年,愛德華六世國王將南華克賣給倫敦城,並允許這裡的集市每週開放四天。

在16和17世紀,南華克是這一片很有活力也很嘈雜的區域,但在1676年,這裡被一場大火夷為平地。到了1756年,本地居民得到允許,將這裡進行重建,並修建了現在的市場。

超市的普及讓南華克這一區域的集市沉寂了一段時日,在上世紀90年代末期,倫敦人重新興起了對手工食物的熱愛,“慢食”(SlowFood)的理念也大行其道,這讓南華克重新煥發活力,並很快成為這一風潮的標誌。在充滿裝飾藝術風格的鐵門入口附近有幾棟本地廠房,當時有這樣幾個人率先在這開設了自己的店鋪。這之後,農民、肉舖老闆和魚販也很快來到這販售他們的貨品,讓這裡的規模日益壯大。日復一日,這裡的集市成為倫敦最棒的市場之一,想要購買上好,甚至稀有的本地食材以及歐洲各地食材,人們都會來博羅市場,這裡更成為倫敦街頭小吃的中心。

哪些貨品值得購買?

閒逛於各式攤位之間的遊客可以品嚐並發現真正的美食,你可以買回家當作紀念品,也可以就地品嚐。意大利是在這裡最有存在感的國家,你可以在La Tua Pasta 看到新鮮的手工意麵和土豆麵團,而在Gastronomica,你會看到品種繁多的芝士和意大利臘腸。令人難以拒絕的法國芝士和瑞士芝士可以在Hervé Mons 的攤位找到,他們是第三代芝士製造者,他們的芝士都是在盧瓦爾地區(Loire)的地窖裡發酵製成的。

來到南華克當然還要品嚐一下正宗的英國美食。Furness Fish & Game 店鋪販賣季節性的、每日新鮮打撈的鮮魚,坎布里亞(Cumbria)地區的禽類,以及莫克姆灣(Morcambe Bay)的知名大蝦,他們將這些蝦用香料和黃油烹煮,然後用罐子包裝販賣。

來到The Cider House 的攤位,你將有機會喝到品種多樣的英國蘋果酒,這些酒是通過壓榨蘋果而製成的,這些蘋果產自新森林(New Forest),索姆賽特(Somerset)和赫爾福德郡(Herefordshire):這些蘋果酒的口感從甜的到干澀的,從熱酒到冰鎮酒,視季節而定,應有盡有。

Chegworth Valley 的攤位則提供品種繁多的水果和蔬菜—包括“傳家寶”(Heirloom)蘋果—這些蔬果大多在肯特(Kent)的家族農場培育,這裡的果汁也非常有名。

肉食愛好者不容錯過Mrs King's Pork Pies,這是一家販賣可口豬肉派的小店鋪—圓圓的酥餅內裹著多汁的豬肉餡和果醬—一直沿用著1853年伊麗莎白•金(Elizabeth King)的原有做法。一定要嘗試一下蘇格蘭煮蛋(Scotch Eggs),這個中間夾著一整個雞蛋的炸肉球是英國最為傳統的街頭小吃之一。

不過,要論這個市場最耀眼的明星當屬一家小巧又不起眼的店鋪,這裡只賣一種芝士,那就是Caerphilly芝士。這是一種傳統的威爾士芝士,如今依然在Gorwydd 農場由垂特豪文(Trethowan)家族通過手工進行碾壓和成型。新鮮而富有獨特氣味,這種特別的芝士值得你把它放進行李箱帶回家。

博羅市場每週一到週六開放營業,不過在周一和周二隻有少數的商家開門,週三到週六則是整個市場都會開門營業。

文章由 hi-europe.net 授權轉載。


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