圖/Luciana Squadrilli

Prekmurje, Slovenia Far Away

小巧、多元,又充滿鄉村風情的斯洛文尼亞坐落在中歐的南邊,在文化和地理上都處於這片大陸的東西之交。從岩洞密布、盛產葡萄酒的喀斯特地形高原到朱利安阿爾卑斯山脈(Julian Mountains)的高峰,再到與奧地利交界的卡拉萬克斯山脈(Karawanks Mountains),斯洛文尼亞的風景充滿了變化。許多河流都在它的國土上流淌,比如盧布爾雅尼察河(Ljubljanica)穿過首都盧布爾雅那,再匯入穆爾河(Mur),而發源自鄰國奧地利的穆爾河又流向匈牙利。

穆爾河將斯洛文尼亞的波穆爾(Pomurje)分成兩片土地:名字直譯為“穿過穆爾河”的普雷克穆列(Prekmurje)和原屬奧地利的歷史地區施蒂利亞(Styria) ,後者在今天是斯洛文尼亞的主要葡萄酒產區。這個地區在斯洛文尼亞顯得有些“另類”,它的土地平坦寬廣,河流田野密布,在歷史上與這個國家長時間分離,因此深深根植於歐洲大陸的農業文化,瀰漫著鄉村風情。無論是熱情的待客之道、豐盛的美食,還是創意產業,都在促進當地發展的同時,保留住這片土地最初的靈魂。

帕諾思卡沃什度假村

一口好銅鍋

我們在帕諾思卡沃什度假村(Panonska Vas)開啟旅途,這是一個遊客和當地人都可以下榻和舉辦婚禮、派對的地方。別墅打造了一座傳統的潘諾尼亞風格(Pannonian)村莊,將原來的馬厩改造成餐廳和活動大廳,還建造了十多座當地典型的別墅、茅草屋和灰泥牆,別墅內可以出租房間和帶廚房的公寓,配有手工木製家具和運用了傳統絕緣技術的環保暖氣。這項技術在普雷克穆列的主要城鎮穆爾斯卡索博塔(Murska Sobota)的鎮博物館裡有很好的展示。博物館位於一幢文藝復興風格的城堡中,通過展出手工藝品和其它物件,追溯當地從石器時代到20世紀的歷史。

穆爾斯卡索博塔平時是一座安靜的城鎮,擁有許多迷人的歷史建築,其中的自由之屋(the Liberty house)是普雷克穆列商品庫的所在,現在是一座帶咖啡館和商店的遊客信息中心。但是到了5月的“大鍋節”(Bograciada),整座城鎮都為了慶祝大鍋(Bograc)而變得沸騰起來。這可是一道用牛肉、豬肉、鹿肉、洋蔥、土豆和地瓜燉出來的特色菜。當地風味的廚師團隊們相互競爭,由市民和參觀者評選出最好的配方。如果沒有趕上大鍋節,那就到市中心的Zvezda餐館品嚐這道美食。

蕎麥和南瓜籽也是當地的美味。蕎麥可以用來做意麵、湯和蛋糕,而南瓜籽更是可以用到多種美食當中,包括鮮榨油(Bucno olje)和巧克力師傅Tomaž Sotošek做的可口巧克力。Sotošek所在的Passero農莊是他的妻子Jazmina家族的產業,除了巧克力,也生產葡萄酒、火腿、南瓜油和熏豬肉。

當地的美食寶藏

想要探索當地的另一個美食寶藏——豬肉的話,Sunkarna Kodila餐廳是一個好去處。這家熟食店的設計將現代與當地元素巧妙地結合。參觀者可以到二樓的餐廳裡品嚐主廚Daniel Sukic準備的美味火腿和其它肉菜。當然,最不可錯過的還是Janko Kodila選用當地Krskopolski豬和匈牙利的優級Mangalica豬、使用當地香料和鹽、用自然慢熏法熟成的完美熏豬肉。

普雷克穆列甜蜜的一面基本已經被塞滿奶渣、蘋果、葡萄乾和罌粟籽的千層蛋糕Premurska Gibanica代言。但是在施蒂利亞的一家名叫費爾巴斯(Domacija Firbas)的鄉野農場裡,你可以品嚐到當地獨特的Prleška Gibanica。這款農場的主打蛋糕在薄薄的妃樂酥皮上塞進奶油、奶酪、葡萄乾,有時候還有蘋果。農場內有許多舒適的房間,花園裡還有簡單但是吸引人的木屋,歡迎客人入住。

如果你更想一窺當地的高端美食,那就到穆爾斯卡索博塔的Rajh餐廳來吧。這家高雅餐廳是歐洲新餐廳協會(Jeunes Restaurateurs d'Europe)的成員之一,現在由Rajh家族的第四代成員Tanja和她的主廚丈夫Damir經營,他們是最先將餐廳改造成高級美食餐廳的家族成員。今天,他們的兒子Leon掌管廚房,將祖母的傳統配方改造成現代、美味的料理,比如配上蘑菇、甜椒醬、玉米粥(polenta)和爆殼粉的曼加利察豬排。

想要很好地和這些或傳統、或現代的美味搭配,這個地區也提供了各種各樣的葡萄酒,既有在施蒂利亞地區Ormož的Pulavec家族釀酒廠提供的香味濃郁、口感多變的Seven Numbers Šipon (當地的福爾明白葡萄酒),也有普雷克穆列地區Marof的重度紅葡萄酒。更不要忘記歷史悠久的Radgonske Gorice酒莊採用法國香檳釀法、並在上拉德戈納(Gornja Radgona)的岩洞裡陳放而來的起泡酒(Penine)。

不過在波穆爾,水和葡萄酒一樣重要。雖然人造的Soboska湖最近被改造成了沙灘和露天運動中心,但是地下的溫泉作為珍貴的地熱能源,仍被應用到當地的諸多產業裡。這就包括多布羅夫尼克(Dubrovnik)一家擁有熱帶花園的海洋之蘭植物園(Ocean Orchid),以及在Turnišce一帶用溫室培育許多西紅柿品種的Lušt種植園。

莫拉瓦托普利採村莊(Moravske Toplice)距離穆爾斯卡索博塔不遠,以其體量驚人的黑色溫泉水而聞名。它的溫泉水呈黑色,不透明,含有大量珍貴的礦物元素,在水源處溫度可達72攝氏度,並且帶有淡淡的焦味。這種黑色溫泉水是Terme 3000溫泉酒店和臨近的麗華達名譽酒店(Livada Prestige Hotel)的主要賣點,遊客可以在這裡享受舒適的溫泉和奢侈的服務。這也是在普雷克穆列開啟和結束一天的完美方式,助你更好地發現這片仍被低估的旅遊新地。

文章由 hi-europe.net 授權轉載。


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